Chili con carne med ris är en rätt som miljontals människor älskar. Det är mättande, väldigt gott och enkelt att tillaga hemma. Men få vet var den kommer ifrån, egentligen. Historien bakom denna klassiska maträtt är överraskande och spännande.
Från Aztekerna till Texas
Aztekerna använde chilipeppar länge, men de lagade inte köttgrytor. De åt kalkon istället. När spanjorer anlände på 1500-talet introducerade de nötkött till Amerika. Det blev den nya huvudingrediensen. Texas-cowbojer omkring 1850 skapade senare något praktiskt för sina långa resor. De gjorde "chili-brickor" genom att punda torkat kött, fett, peppar och chilipeppar (rätt smart egentligen). En sådan bricka kunde koka långsamt över elden under vägen till Kalifornien.
San Antonio och "Chili Queens" ändrade allt
På 1860-talet började arbetarklassens kvinnor sälja chili på gatorna i San Antonio. De kallades "Chili Queens" och dekorerade sina stånd med vackra mönster och skarpa färger. Människor älskade deras billiga, kryddig köttgryta. År 1893 presenterades chili con carne på Världsutställningen i Chicago. Plötsligt kände miljontals amerikaner till rätten. Efter det spreds den snabbt över hela landet, vilket var ganska imponerande för sin tid.
Hur du tillagar det hemma
Du behöver inte vara expert för att laga chili con carne med ris. Grundingredienserna är nötkött, röda bönor, tomater och chilipeppar. Allt går i samma gryta. Du kan ändra smaken efter vad du gillar mer. Mer peppar för den som tycker om het mat. Mindre för den som föredrar mild smak. Det är ingen svår rätt att laga själv, vilket är varför så många gör det.
En rätt som blandade kulturer
Chili con carne med ris visar hur mat utvecklas när olika folk möts. Aztekerna bidrog med chilipepparna. Spanjorerna introducerade nötköttet. Texasbor skapade den praktiska versionen. Mexikanska kvinnor gjorde den populär och känd. Amerikanerna spred den världen över. Alla dessa kulturer blandades i en gryta och skapade något helt nytt. Den rätten älskas fortfarande överallt idag, från små köken till stora restauranger runt om i världen.